Rigatone gigante aglio, olio e peperoncino con colatura di alici

Ricetta per Rigatone gigante aglio, olio e peperoncino con colatura di alici

– 80gr pasta/porzione
– Pelare uno spicchio di aglio, tagliarlo a metà, rimuovere l’anima e tagliarlo finemente
– Prelevare la scorza di 1 limone rimuovendo la parte bianca in eccesso perché amaro; tagliarlo a julienne
– Buttare la pasta in acqua salata, un cucchiaino a porzione.
– Scaldare olio in padella e aggiungere pane grattuggiato portandolo a doratura
– Soffriggere l’aglio con peperoncino e scorza di limone, rosolare a fuoco lento e aggiungere colatura di alici, un cucchiaino a porzione
– Aggiungere dell’acqua di cottura ed emulsionare
– Appena cotta scolare la pasta e saltarla in padella per qualche minuto lasciando insaporire
– Impiattare aggiungendo il pan grattato
– Concludere il piatto con ulteriore cucchiaio di colatura di alici e scorza di limone