Carciofi e Guanciale

Ricetta per Carciofi con Guanciale

– Pulire il guanciale dalla cotenna e tagliarlo a fette leggermente spesse, due fette a testa.
– Rosolare il guanciale in una padella antiaderente e ben calda
– Un volta croccante toglierlo dal fuoco e adagiarlo su un foglio di carta assorbente
– Rimuovere dalla padella il grasso in eccesso e a fuoco lento rosolare quattro o cinque carciofini a testa
– Pestare del pepe fresco
– Impiattare carciofini e guanciale aggiungendo le scaglie di pecorino
– Concludere il piatto con pepe e foglie di menta