Descrizione
PASTA RIGATONE.
Tra i tanti produttori di Pasta italiani, abbiamo selezionato il Pastificio del Cav. Cocco quale nostro partner. Tutte le trafile in bronzo utilizzate dal Cav. Cocco sono circolari e monoforo, e assicurano alla pasta tutta la ruvidezza necessaria ad esaltare il sapore dei sughi.
OLIO “LECCINO” LA CASTELLANA.
È prodotto con olive Leccino e Frantoio, il periodo di raccolta va dal 1° novembre al 15 dicembre. La frangitura avviene con dischi in acciaio e l’estrazione è assolutamente a freddo con ciclo continuo. Questo passaggio è importantissimo per garantire la conservazione delle peculiarità del prodotto, in quanto i polifenoli vengono largamente preservati e l’igiene risulta particolarmente curata. Il colore si presenta oro con riflessi verdi. Armonico con note di carciofo e cicoria.
Morbido, caratterizzato da toni di erbe fresche e mandorla. Esprime tutta la sua forza a crudo su pesce crudo, arrosto al vapore, crostacei, e primi piatti delicati.
DATTERINI PAESANI.
Orominerva in questo sugo delicatissimo di datterini paesani, che raccontano l’amore per la terra: sono raccolti lontano da insediamenti industriali su terreni rigogliosi bagnati da acqua purissima. L’utilizzo di mezzi meccanici insieme alle antiche tecniche di lavorazione permette di ottenere un prodotto che è il perfetto connubio tra tradizione e innovazione. Nel vaso rigorosamente in vetro sono presenti solo pomodori e sale. Grazie alla bassa acidità sono perfetti, oltre che per sughi di pasta bruschette e pizza, per lunghe cotture con carni rosse.
POMODORI SECCHI.
Sott’olio Orominerva sono pomodori freschi essiccati al sole con un pizzico di sale, conditi con prezzemolo, origano e immersi nel nostro olio extra vergine di oliva. Una bontà che non ti aspetti da proporre a tavola in tanti modi diversi, dalle farciture di panini e piadine al semplice contorno, un modo ottimo per godere appieno del loro sapore. Non il solito sapore: i nostri pomodori sott’olio hanno un gusto esclusivo, mai provato, che merita l’assaggio. Senz’aglio. Senza conservanti.
ESTRATTO DI POMODORO.
Estratto di pomodoro “Strattu” di Fratelli Burgio, è qualcosa di unico, messo ad essiccare durante il giorno e ritirato durante la notte per più volte, tende ad assorbire tutte le proprietà del vento carico di iodio e del mare. Fratelli Burgio utilizza solamente il Pomodoro ciliegino di Pachino (IGP) che è conosciuto nel mondo per la sua infinita dolcezza e fragranza oltre che per essere ricco di vitamina C, sali minerali, licopene e betacarotene. II gusto inimitabile di questo concentrato di pomodoro, farà si che, una volta utilizzato con altri alimenti, i vostri piatti esploderanno di sapore grazie alla dolcezza e alla sapidità concentrata in pochi grammi.
SALSA POMODORINI GIALLI.
I pomodorini gialli sono stati i primi ad arrivare dalle Americhe. Erano considerati speciali in quanto ricordavano il colore dell’oro. Per questo motivo venivano chiamati i “pomi d’oro”.
Un frutto davvero speciale, per il suo colore e per la sua composizione (contiene carotenoidi, flavonoidi e vitamina C). Interessante anche la buccia molto spessa: questo permette di avere una salsa molto densa! La dolcezza è un’altra caratteristica di questo frutto ma ciò che lo rende unico è la mancanza di acidità. Questa caratteristica è apprezzata dagli chef di tutto il mondo per la preparazione di salse a base di pesce ed in particolar modo per abbinamenti a piatti di crostacei.
SALSA POMODORO CILIEGINO.
Agricola Fronte ubicata a Pachino utilizza solamente il Pomodoro ciliegino di Pachino che è conosciuto nel mondo per la sua infinita dolcezza e fragranza oltre che per essere ricco di vitamina C, sali minerali, licopene e betacarotene. II gusto inimitabile di questo pomodoro, che si fregia della Indicazione Geografica Protetta (IGP), lo si può trovare solo nel luogo in cui questo viene coltivato e trasformato; Agricola Fronte lavora il pomodoro ed il pomodorino di Pachino trasformandolo in una salsa deliziosa e naturalmente profumata proprio sul sito d’origine, mantenendo integre le sue proprietà senza alcuna aggiunta di conservanti.
