Descrizione
PASTA FUSILLO GIGANTE & PASTA LINGUINE
Tra i tanti produttori di Pasta italiani, abbiamo selezionato il Pastificio del Cav. Cocco quale nostro partner. Tutte le trafile in bronzo utilizzate dal Cav. Cocco sono circolari e monoforo, e assicurano alla pasta tutta la ruvidezza necessaria ad esaltare il sapore dei sughi.
RAGÙ.
Preparati con ingredienti genuini e di prima scelta; cucinati secondo le antiche ricette delle nostre nonne, prevedono ancora oggi una lunga e lenta cottura che porta alla preparazione di sughi unici e d’elevata qualità. Materie prime utilizzate di prima scelta: pomodoro 100% italiano privo di OGM e carne dichiarata in etichetta non miscelata con altre carni meno pregiate. Senza aggiunta di acqua o qualsiasi altro diluente che ne abbassi la qualità.
Completamente naturali: senza glutammato, esaltatori di sapidità, conservanti nè coloranti.
OLIO “ORO” LA CASTELLANA.
È prodotto con olive Leccino e Frantoio, il periodo di raccolta va dal 1° novembre al 15 dicembre. La frangitura avviene con dischi in acciaio e l’estrazione è assolutamente a freddo con ciclo continuo. Questo passaggio è importantissimo per garantire la conservazione delle peculiarità del prodotto, in quanto i polifenoli vengono largamente preservati e l’igiene risulta particolarmente curata. Il colore si presenta oro con riflessi verdi. Armonico con note di carciofo e cicoria.
Decisa ed equilibrata venatura amara e piccante, ricca di persistenti note aromatiche.
Consigliato a crudo su carni rosse, primi piatti, zuppe di pesce, formaggi freschi e bruschette di pomodoro.
OLIO “CORATINA” LA CASTELLANA.
Olio Extravergine d’oliva del Salento dal sapore elegante, erbaceo, fresco e pungente con sentori di carciofo e di cicoria fresca. Dal Gusto amaro con piccante deciso, in quanto ricco di polifenoli, cioè sostanze antiossidanti. Il periodo di raccolta va dal 1° ottobre al 15 ottobre. La frangitura avviene con dischi in acciaio e l’estrazione è assolutamente a freddo.
La Coratina è consigliato a crudo su Carni Rosse e Pesci molto Saporiti, Formaggi e Zuppe di Legumi.
