Fusillone cacio e pepe con crema di carciofi

Ricetta per fusillone cacio e pepe con crema di carciofi

– 80gr pasta/porzione
– In una padella ben calda tostare il pepe aggiungendo dell’acqua di cottura portando ad ebollizione
– A fuoco basso aggiungere pecorino grattugiato circa 50/60 gr a testa e mescolare facendo sciogliere il pecorino fino ad ottenere una crema (aggiungendo se necessario dell’altro pecorino o acqua di cottura)
– A fuoco spento aggiungere crema di carciofi(precedentemente frullati), un cucchiaio a porzione e amalgamare
– Impiattare e concludere il piatto con menta, pepe e carciofini