Fusillone all’amatriciana

Ricetta per fusillone all’amatriciana

– 80gr pasta/porzione
– Pelare e tagliare a julienne 2 scalogni
– Pulire il guanciale dalla cotenna e tagliarlo a cubetti o listarelle (a piacere), circa 50/60 gr a testa
– In una padella ben calda soffriggere lo scalogno con un goccio di olio
– Una volta rosolato aggiungere il guanciale
– Sfumare con aceto di mele, un cucchiaino.
– abbassare il fuoco e aggiungere i pomodorini
– lasciar cuocere per qualche minuto aggiungendo un pizzico di sale
– Appena cotta scolare la pasta e saltarla in padella per 1 minuto aggiungendo acqua di cottura
– Impiattare aggiungendo scaglie di pecorino